豆腐ハンバーグ

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豆腐ハンバーグ

豆腐を使っているのが分からないくらい、ジューシーでふっくらとしたイタリアンハンバーグです。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿1

材料4皿分

  • 木綿豆腐 水切りする
    150g
  • 長ネギ
    1/2本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩こしょう
    少量
  • [A]
    合挽き肉
    200g
    少量
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/2
    イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ1
    あさつき みじん切り
    大さじ1
    生姜 みじん切り
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ3
  • [ソース]
    フルーツトマト くし切り
    2個(170g)
    バジル 千切り
    2枚
    基本のトマトソース 市販のものでも可
    大さじ4
  • 醤油
    小さじ1
  • バター
    10g
  • 少量
  • ほうれん草
    60g
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    豆腐は皿などを乗せて10分ほど水切りする。
    長ネギ、玉ねぎをみじん切りにする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切った長ネギと玉ねぎを炒める。塩こしょうを少量加える。5分ほど炒めたら、火を止めて粗熱を取る。(時間が無いときは、氷水に当てて冷ますとよいでしょう。)

  • 3

    水気を切った豆腐に、【A】を加えてよく混ぜ合わせたら、粗熱を取った【2】を加えてさらによく混ぜ合わす。

  • 4

    作ったタネを、4等分にする。(手にオリーブオイルを少し付けて丸めると、手にくっつかないのでおすすめです。

  • 5

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱したら、4等分にしたタネを焼いていく。5分ほど焼いたら裏返して蓋をする。このまま3分ほど焼く。

  • 6

    蓋をして3分経ったら、白ワインを加える。アルコール分を飛ばし、一度ハンバーグはバットなどに取り出す。

  • 7

    【ソースを作る】
    フルーツトマトをくし切りにしたら、包丁をスライドさせて、皮を取り除く。バジルは千切りにする。これを、【6】のフライパンに残った白ワインに投入し、さらにトマトソースも加えて、ソース状にする。

  • 8

    トマトの形が崩れてきたら、取り出しておいたハンバーグを戻し、小さじ1の醤油を加えて香りを付ける。

  • 9

    別のフライパンにバター10gを熱し、塩少量を加えて、ほうれん草(ボイルしたもの。3cmの長さに切る。)を炒める。

  • 10

    皿の上に炒めたほうれん草を適量のせ、その上にハンバーグを乗せる。トマトソースをたっぷりかけ、イタリアンパセリを振ったら完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • まりつこさん2018/02/28

    バレンタインに作りましたが節約のためにひき肉の半分を豆腐で。ふわふわで美味しかった。豆腐とは、多分バレてないはず!長ネギを入れたのが香りが良くて気に入りました!ソースはトマトは使いませんでしたがバターのおかげてコクが出て美味しかったです。

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