イタリアン揚げ豆腐

メイン

イタリアン揚げ豆腐

ニンニク、しょうが、長ネギなどの風味がよく美味しくいただけます。

調理時間:30分

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材料3人分

  • 木綿豆腐 水切りする
    1丁
  • ニンニク みじん切り
    5g
  • しょうが みじん切り
    20g
  • 長ネギ みじん切り
    20g
  • 赤唐辛子
    2本
  • 海老
    200g
  • [A]
    少量
    卵白
    1個分
    片栗粉
    大さじ1/2
  • [B]
    塩こしょう
    少量
    醤油
    小さじ1/2
    ニンニク すりおろし
    少量
    オリーブオイル
    小さじ1
    片栗粉
    小さじ1
  • 薄力粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 基本のトマトソース 市販のものでも可
    200cc
  • ブイヨンスープ 市販のものでも可
    150cc
  • [C]
    塩こしょう
    適量
    醤油
    大さじ1
    バルサミコ酢
    大さじ1
  • あさつき 仕上げ用・小口切り
    適量

作り方

  • 1

    豆腐に皿などを乗せて、10分ほど水切りしておく。
    ニンニク・しょうが・長ネギはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って繊維に直角に細切りにする。

  • 2

    海老は背ワタを取り、【A】を加えて手でよく混ぜ、水でよく洗い、水気を拭き取る。(こうすることで臭みが取れ、身がプリっとします。)水気を拭き取ったら【B】で下味を付ける。

  • 3

    水切りした豆腐の水気を切り、1口サイズに切ったら全体に薄力粉を適量まぶし、熱した油で1分半ほど揚げてバットに取り出す。

  • 4

    フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、切ったニンニク・しょうが・長ネギ・赤唐辛子を炒める。野菜がしんなりして香りが立ったら、下処理した海老を加えてさらに炒める。

  • 5

    海老に火が入ったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、一度バッドに移す。

  • 6

    同じフライパンにトマトソースとブイヨンスープを温める。温まったところに揚げた豆腐を加え、全体が馴染んだところに取り出しておいた海老を加える。

  • 7

    最後に【C】で味を調えたら完成。皿に盛り、あさつきをトッピングする。

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