生うにとトマトジュレ

前菜

生うにとトマトジュレ

トマトの香りとうにの甘みがよく効いた一品。

調理時間:20分冷やし固める時間を除く

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材料2皿分

  • トマトクーリの透明の水
    80cc
  • コンソメスープ ブイヨンなど
    100cc
  • ゼラチン(粉末)
    2g
  • [A]
    バルサミコ酢
    小さじ1/2
    醤油
    小さじ1/2
    大葉 粗みじん切り
    2枚
    あさつき 小口切り
    小さじ1
    生うに
    50g
  • 基本のトマトクーリ
    小さじ2
  • チャービル 仕上げ用
    少量
  • あさつき 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    トマトクーリの透明の水とコンソメスープとゼラチンを鍋に合わせ、ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、ボールに移して冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  • 2

    柔らかいゼリーをスプーンで軽くかき混ぜ、【A】を加えて軽く混ぜる。

  • 3

    皿に盛り、トマトクーリ小さじ1を上からかけ、チャービルやあさつきをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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