鰻とごぼうのピューレ

メイン

鰻とごぼうのピューレ

かば焼きのタレをバルサミコ酢と赤ワインで煮詰めた濃厚なソースがとても美味しく、ワインによく合います。ごぼうのピューレは優しい甘さがあり、身体にも良いので是非作ってみて下さいね。

調理時間:25分ごぼうピューレの調理時間を除く

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材料2皿分

  • ごぼう チップス用
    12cm
  • 揚げ油
    適量
  • 少量
  • [A]
    鰻のかば焼きのタレ 付属のタレ
    大さじ1
    バルサミコ酢
    大さじ1/2
    赤ワイン
    大さじ1/2
  • 鰻の白焼き
    1/2~1串
  • ごぼうのピューレ
    適量
  • 木の芽 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    チップス用のごぼうは、ピーラーもしくはスライサーで薄く切り、5分ほど水にさらす。

  • 2

    ごぼうの水分をよく拭き取り、熱した油で3分ほど素揚げし、バットに取り出して塩を少し振る。

  • 3

    【A】をフライパンで煮詰める。

  • 4

    鰻の白焼きの身に煮詰めたタレを塗り、グリルで3分ほど焼き、裏返して皮目にタレを再度塗り、3分焼く。

  • 5

    皿にごぼうのピューレを丸く広げ、食べやすく切った鰻のかば焼きを乗せる。余ったタレをスプーンで周りにかけ、叩いた木の芽をトッピングし、最後にごぼうチップを盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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