手羽先のから揚げ
メイン 肉を使った料理
オリーブオイルを使うことで、いつもとは全く違う下味でイタリアンなから揚げ。手羽先は高温ではなく低温で揚げることでジューシーに。揚げている音がピシピシいってきたら揚がり始めたという合図。ローズマリーはフレッシュな物が良いが、なければドライでも。
調理時間：15分冷蔵庫におく時間を除く
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材料
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- 手羽先
- 8本
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- ホワイトペッパー
- 少々
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- 塩
- 少々
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ニンニク みじん切り
- 1/2片
- しょうゆ
- 大さじ1
- ローズマリー みじん切り
- 小さじ1/2
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- 片栗粉
- 適量
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- ふきのとう
- 4個
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- 薄力粉
- 適量
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- 天ぷら粉 水で溶いてある
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- パセリ みじん切り
- 適量
作り方
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1
手羽先をバットに広げて両面に塩、こしょうを振り、Aを加えてよくもみこみ、15～20分冷蔵庫に置く。
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2
１に片栗粉をまぶして160℃の油できつね色になるまで揚げる。
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3
ふきのとうを縦半分に切り、小麦粉をまぶして天ぷら粉をつけ、180℃の油でこんがり揚げ、塩をふる。
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4
２と３を器に盛り付け、パセリをふる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
