小松菜とじゃこのパスタ

パスタ  オイル・塩ベース

小松菜とじゃこのパスタ

どこでも買えるこまつなとじゃこで作れる片岡流パスタ。じゃこはじっくり火を通すことでオイルに旨みが加わります。辛味が苦手な方は、途中で唐辛子を取り出して。

調理時間:7分

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材料1人

  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
    80g
    熱湯
    3000ml
    熱湯の1%の塩分
    30g
  • じゃこ
    20g
  • 小松菜 茹でて絞ったもの
    130g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2と1/2
    ニンニク みじん切り
    大さじ1/2
    赤唐辛子
    1本
  • [B]
    少々
    コショウ
    少々
    白ワイン
    大さじ1
    ゆで汁
    80ml
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    ひとつまみ
  • ニンニク 粗みじんに刻み、キツネ色に揚げたもの
    適量
  • パセリ みじん切り ※飾り用
    適量

作り方

  • 1

    小松菜は1㎝幅に切る。

  • 2

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め(芯が中心に少し残る状態)にゆでる。(目安:表示時間の1分半~2分前くらい。ここでは4分15~20秒ゆでる)

  • 3

    Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらじゃこを加えて1分炒める。

  • 4

    1、Bを加えて3分程度火を通したら、スパゲッティ、オリーブオイル、パセリを加えて軽く混ぜ合わせる。

  • 5

    皿に盛り、揚げニンニクとパセリをふる。

アレンジレシピ

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