牛肉のバルサミコ風味

メイン  肉を使った料理

牛肉のバルサミコ風味

バルサミコソースは覚えておくと、グリル野菜など他の物にも使えます。

調理時間:10分

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材料1人

  • 牛肉 もも
    100g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ロメインレタス
    2枚
  • バルサミコ酢
    大さじ3
  • [A]
    オリーブオイル
    小さじ1
    レモン汁
    少々
    少々
  • [B]
    アンチョビ ソース
    小さじ1
    オリーブオイル
    大さじ1
    レモン汁
    少々
    パルメザンチーズ
    大さじ1
    粗びき黒こしょう
    少々
    バルサミコ酢
    少々
    白ワインビネガー
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワイン
    大さじ1
  • バター
    10g
  • パルメザンチーズ
    少々
  • パセリ みじん切り
    少々

作り方

  • 1

    牛肉は塩、粗びき黒こしょうをしておく。ロメインレタスは3㎝幅に切っておく。

  • 2

    フライパンでバルサミコ酢を煮詰め、Aを加える。

  • 3

    Bを合わせておき、ロメインレタスを和える。

  • 4

    フライパンでオリーブオイルを熱し、牛肉を両面よく焼き、赤ワインを加えて香り付けをする。2を少量加えて絡め取り出す。

  • 5

    4のフライパンでバターを加えて煮詰め、とろりとしたソースにする。

  • 6

    牛肉を皿に盛り付け、ソースをかけ、3を肉の上に盛り、パルメザンチーズ、パセリを散らしたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
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