シャインマスカットのゼリー

デザート

シャインマスカットのゼリー

ゼラチンを氷水の中で冷やすのは、常温の水だと溶けてしまう可能性があるからです。

調理時間:40分

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材料6個分

  • 板ゼラチン
    3.5g
  • [A]
    白ワイン
    160cc
    160cc
    グラニュー糖
    25g
    レモン皮 香り出し用
    少量
    レモン汁
    20cc
    シャインマスカット 輪切り・香り出し用
    3粒
  • シャインマスカット
    10粒
  • [B]
    生クリーム
    100cc
    グラニュー糖
    10g

作り方

  • 1

    板ゼラチンは氷水の中で15分ほどふやかしておく。

  • 2

    鍋に【A】を加え、弱火で沸騰させないように火にかける。

  • 3

    5分ほど火にかけたら、ふやかしたゼラチンを加え、火を止めて溶かす。ゼラチンが溶けたらザルに漉す。

  • 4

    漉したものを氷水に当て、優しく混ぜながら冷ます。

  • 5

    シャインマスカットはよく洗い、水気を拭き取る。食べやすい大きさに切ったらグラスに等分に入れる。

  • 6

    冷めた【4】をグラスに注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  • 7

    ゼリーを冷ましている間に【B】をボールに合わせ、8分立てに泡立てる。

  • 8

    ゼリーが固まったら、立てた生クリームを適量乗せて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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