鶏胸肉のソテー シャインマスカットソース

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鶏胸肉のソテー シャインマスカットソース

マスカットの緑と、フルーツトマトの赤の色合いがとても綺麗で、華やかな1品。鶏胸肉は焼きすぎに注意です。

調理時間:20分

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材料4皿分

  • 鶏むね肉
    1枚(200g)
  • 適量
  • 白こしょう
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
    バター
    10g
  • [B]
    白ワイン
    50cc
    レモン汁
    小さじ1
  • シャインマスカット 1/2カット
    12粒程度
  • [C]
    30cc
    フルーツトマト 2mmの角切り
    30g
    イタリアンパセリ みじん切り
    ひとつまみ
    バター
    15g
    少量
    白こしょう
    少量

作り方

  • 1

    鶏むね肉をそぎ切りにし、4等分にする。

  • 2

    切ったむね肉の両面に塩・白こしょうを強めに振り、薄力粉を両面にまぶす。

  • 3

    フライパンに【A】を熱し、むね肉を弱火~中火で焼いていく。きつね色になったら裏返し、裏面もきつね色に焼いたら【B】を加えてアルコール分を飛ばす。

  • 4

    鶏むね肉は一旦取り出し、同じフライパンに半分に切ったシャインマスカットを加えて炒める。

  • 5

    シャインマスカットを炒めて数分経ったら【C】を加え、ソース状にする。

  • 6

    鶏むね肉1切れを皿に乗せ、軽く煮詰めたマスカットソースをかけて完成。

アレンジレシピ

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