白いんげん豆と海老のサラダ

前菜

白いんげん豆と海老のサラダ

玉ねぎは出来るだけ薄く切って水にさらしてよく水気を拭き取ると、辛味が抜けて美味しくいただけます。

調理時間:15分白いんげん豆の茹で時間を除く

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材料2~3人分

  • 白いんげん豆
    150g
  • 紫玉ねぎ
    100g
  • 玉ねぎ
    50g
  • 海老
    15尾位
  • [A]
    レモン汁
    小さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
    白ワインビネガー
    小さじ1/2
    オリーブオイル
    大さじ2
    イタリアンパセリ
    小さじ1
    少量
  • チャービル 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    白いんげん豆は柔らかく茹でたものを使用する。

  • 2

    紫玉ねぎ、玉ねぎを薄切りにして水に5分ほどさらし、よく水気を切る。

  • 3

    海老は殻を剥いて、尾と背わたをとり、さっと茹でておく。

  • 4

    ボールに白いんげん豆、紫玉ねぎ、玉ねぎ、海老を入れ、【A】を加えて全体を和える。

  • 5

    皿に盛り、チャービルを飾って完成。

アレンジレシピ

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