白いんげん豆のスープ

スープ

白いんげん豆のスープ

裏ごしは結構力が必要なので、面倒であれば裏ごしせずに牛乳や生クリームで味を整えていただいても充分美味しいですよ。

調理時間:40分白いんげん豆の茹で時間を除く

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材料4人分

  • 白いんげん豆
    300g
  • ベーコン
    30g
  • ポワローねぎ
    50g
  • 玉ねぎ
    50g
  • バター
    10g
  • ブイヨンスープ
    適量
  • [A]
    牛乳
    200cc
    オリーブオイル
    大さじ1
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/3
    少量
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    適量
  • メルバトースト 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    白いんげん豆は柔らかく茹でたものを使用する。

  • 2

    ベーコンは1口サイズに切り、ポワローネギ、玉ねぎは薄切りにする。

  • 3

    熱した鍋にバターを溶かし、ベーコン、ポワロネギ、玉ねぎを炒める。

  • 4

    玉ねぎがしんなりしたら白いんげん豆を加えて軽く炒める。豆がひたひたになるくらいのブイヨンスープを加え、このまま30分ほど煮込む。

  • 5

    30分後、豆が温かいうちにヘラを使ってスープを裏ごし、鍋に戻す。

  • 6

    【A】を加えてよくかき混ぜる。

  • 7

    皿に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリをトッピングして完成。メルバトーストと一緒にいただく。

アレンジレシピ

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