鶏肉のロースト

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鶏肉のロースト

フライパンで焼くのも良いですが、オーブンに入れても美味しく仕上がります。皮目をしっかりと焼くことがポイントです。

調理時間:30分

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材料作りやすい分量

  • 鶏肉
    1/2羽
  • 塩こしょう
    適量
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2
    ニンニク みじん切り
    小さじ1
    ローズマリー
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク
    1片
  • じゃがいも
    2個
  • 揚げ油
    適量
  • [B]
    バター
    15g
    ローズマリー
    適量
  • 塩こしょう
    適量
  • クレソン
    1束
  • [C]
    オリーブオイル
    小さじ2
    少量
    レモン汁
    少量
    白ワインビネガー
    少量
    バルサミコ酢
    少量
  • カットレモン
    少量
  • [D]
    白ワイン
    大さじ1
    ブイヨンスープ
    大さじ1
    バター
    15g
    薄力粉
    小さじ1

作り方

  • 1

    鶏肉は全体に塩こしょうを振り、表面や隙間に【A】を塗りこむ。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ2と包丁でつぶしたニンニクを熱し、鶏肉の皮目から焼いていく。反り返らないように、水を入れた鍋を上に置き、平たく焼く。

  • 3

    10分ほど火にかけ、皮目がしっかりときつね色になったら裏返し、裏面も10分ほど焼く。

  • 4

    鶏肉を焼いている間にじゃがいもを1口サイズに切り、水に5分ほどさらしたらよく水気を拭き取る。熱した油で10分素揚げにする。

  • 5

    フライパンに【B】を熱し、素揚げしたじゃがいもを加えて炒める。塩こしょうで味付けする。

  • 6

    クレソンには【C】を加えて和えておく。

  • 7

    皿に焼いた鶏肉を乗せ、じゃがいもとクレソン、レモンを添える。

  • 8

    じゃがいもを炒めた【5】のフライパンに【D】を加えてソース状に仕上げる。(面倒でなければ一度漉すと良い。)

  • 9

    作ったソースを鶏肉にかけて完成。

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