骨付き鶏もも肉のカレーヨーグルト煮

メイン

骨付き鶏もも肉のカレーヨーグルト煮

ヨーグルトにお肉を漬けることで、ジューシーに柔らかく仕上がります。

調理時間:30分漬け時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • 骨付き鶏もも肉
    2本
  • 塩こしょう
    適量
  • [A]
    カスピ海ヨーグルト
    150g
    オリーブオイル
    大さじ2
    カレー粉
    小さじ1
    小さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    100cc
  • 生クリーム
    80cc
  • イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ2
  • フルーツトマト 5mm角切り
    大さじ3
  • [B]
    バター
    10g
    薄力粉
    大さじ1
    カレー粉
    小さじ1
  • ズッキーニ
    1本
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    鶏肉にフォークで数箇所穴を開けたら全体に塩こしょうを振る。

  • 2

    あらかじめ合わせておいた【A】を鶏肉と合わせ、1晩置く。

  • 3

    1晩後、食べやすくカットし、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで皮目から中火で焼いていく。(漬けソースは後で使うので捨てないように。)

  • 4

    皮目にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、白ワインを投入してアルコール分を飛ばし、蓋をして8分煮込む。

  • 5

    蓋を取り、鶏肉を漬けていたソースと生クリーム、イタリアンパセリ、フルーツトマトを加え、強火にして水分を飛ばすように煮込む。

  • 6

    最後に合わせておいた【B】を加え、全体にとろみを付ける。味を見て、塩で調える。

  • 7

    添え野菜のズッキーニは薄く輪切りにし、1分ボイルしたらバターと塩(分量外)で軽くソテーにする。

  • 8

    ソテーしたズッキーニを皿に並べ、その上に鶏肉を乗せる。ソースをかけ、イタリアンパセリを飾って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 苺ゼリー

    苺ゼリー

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • アボカドのソテーとろろ昆布のせ

    アボカドのソテーとろろ昆布のせ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • パプリカのペペロナータサラダ

    パプリカのペペロナータサラダ

    片岡護の本格イタリアン

  • 白子ソテー

    白子ソテー

    片岡護の本格イタリアン

  • ザーサイと豚バラのブラックペッパー風味

    ザーサイと豚バラのブラックペッパー風味

    脇屋友詞の本格中華