タラのブランダード
前菜
タラにあらかじめ塩をまぶしてあるので、その後は塩分を加えません。鍋で炒めるときは、焦がさないように慎重に炒めましょう。
調理時間：30分
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材料タラを寝かす時間を除く
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- タラ
- 200g
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- 塩
- 適量
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- じゃがいも
- 150g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ3
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1
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[B]
- 生クリーム
- 大さじ3
- 白ワイン
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 少量
- イタリアンパセリ みじん切り
- 小さじ1
- バター
- 10g
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- メルバトースト
- 6枚~
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[C]
- パルメザンチーズ
- 適量
- オリーブオイル
- 少量
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- フルーツトマト 仕上げ用・2㎜の角切り
- 適量
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- ケーパー 仕上げ用
- 適量
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- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
作り方
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1
タラは皮を取り除いたら1口サイズに切り、塩を強めに振りかけて2時間ほど置いておく。
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2
じゃがいもは皮を剝き、1口サイズに切り、たっぷりの水でから茹でる。10分ほど茹でてじゃがいもが柔らかくなったらタラを加え、2分茹でてザルに取る。
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3
鍋に【A】を加えて香りを立たせ、茹でたじゃがいもとタラを加えて炒める。
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4
じゃがいもを潰すように炒め、形が無くなったら【B】を加えてなめらかになるように炒める。
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5
メルバトーストの上に【4】をスプーンでこんもりと盛り付ける。クッキングシートの上に並べ、【C】をかけてトースターで約10分、焼き色が付くまで焼く。
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6
焼き色が付いたら取り出し、フルーツトマト、ケーパー、イタリアンパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
