タラのブランダード

前菜

タラのブランダード

タラにあらかじめ塩をまぶしてあるので、その後は塩分を加えません。鍋で炒めるときは、焦がさないように慎重に炒めましょう。

調理時間:30分

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材料タラを寝かす時間を除く

  • タラ
    200g
  • 適量
  • じゃがいも
    150g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ3
    ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • [B]
    生クリーム
    大さじ3
    白ワイン
    大さじ1
    黒こしょう
    少量
    イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
    バター
    10g
  • メルバトースト
    6枚~
  • [C]
    パルメザンチーズ
    適量
    オリーブオイル
    少量
  • フルーツトマト 仕上げ用・2㎜の角切り
    適量
  • ケーパー 仕上げ用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    タラは皮を取り除いたら1口サイズに切り、塩を強めに振りかけて2時間ほど置いておく。

  • 2

    じゃがいもは皮を剝き、1口サイズに切り、たっぷりの水でから茹でる。10分ほど茹でてじゃがいもが柔らかくなったらタラを加え、2分茹でてザルに取る。

  • 3

    鍋に【A】を加えて香りを立たせ、茹でたじゃがいもとタラを加えて炒める。

  • 4

    じゃがいもを潰すように炒め、形が無くなったら【B】を加えてなめらかになるように炒める。

  • 5

    メルバトーストの上に【4】をスプーンでこんもりと盛り付ける。クッキングシートの上に並べ、【C】をかけてトースターで約10分、焼き色が付くまで焼く。

  • 6

    焼き色が付いたら取り出し、フルーツトマト、ケーパー、イタリアンパセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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