作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水に5分ほどさらす。
  

  
• 2

  鰯は頭を切り落とし、腹を開いて内臓を洗い流し、手開きにする。
  

  
• 3

  手開きした鰯に塩を小さじ1/2ずつ振りかけ、20分ほど置く。
  

  
• 4

  鰯についた塩をよく洗い流し、水気を切ったら、ひたるくらいの酢を加えて5分ほど締める。
  

  
• 5

  5分後、皮を剥ぎとり縦半分に切ったら【A】を加えて10分ほど冷蔵庫でマリネする。
  

  
• 6

  冷蔵庫から取り出した鰯を1口サイズに切り、水気を切ったさらし玉ねぎ、あさつき、黒オリーブ、白こしょうをトッピングして完成。