竹の子のサラダ仕立て

前菜  野菜を使った前菜

竹の子のサラダ仕立て

様々な野菜の食感が1度に楽しめる1品。

調理時間:15分

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材料2人

  • 80g
    1個
  • そら豆
    70g
  • ふきのとう 60g
    2本
  • うるい 30g
    2本
  • トマト 60g
    1個
  • 木の芽
    20枚
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1と1/2
    少々
    コショウ
    少々
    バルサミコ酢
    10㏄
    白ワインビネガー
    5㏄
    レモン汁
    10㏄

作り方

  • 1

    竹の子は縦半分に切ってから、根元部分は細切りにし、先の柔らかいところは8mm幅にスライスする。

  • 2

    そら豆は塩茹でして、粗熱が取れたら皮をむく。

  • 3

    ふきは筋を取り、うるいと一緒に塩茹でにして氷水につけ、4cm幅に切る。太い部分は縦半分に切り、太さをそろえる。

  • 4

    トマトは1cm角に切る

  • 5

    ①、②、③、④をすべてボウルに入れて細かく刻んだ木の芽、Aを加えてよく混ぜて皿に盛りつける。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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