鰯とウイキョウのパスタ

パスタ

鰯とウイキョウのパスタ

ウイキョウはフェンネルのことです。香りがよく、イワシとよく合います。

調理時間:30分

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材料2人

  • 2尾
  • 塩こしょう
    少量
  • 薄力粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 玉ねぎ
    1/3個
  • ウイキョウ
    100g
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • ニンニク
    大さじ1/2
  • 鷹の爪
    1本
  • [A]
    小さじ1
    大さじ3
    白ワイン
    大さじ2
    イタリアンパセリ
    小さじ1
    干しレーズン
    大さじ1
    松の実
    大さじ1
  • フェデリーニ
    160g

作り方

  • 1

    鰯は頭を切り落とし、腹を開いて内臓を洗い流し、手開きにする。

  • 2

    手開きした鰯の尾と腹骨を切り落とす。縦半分に切り、塩こしょうを振りかけ、薄力粉をはたいて180度の油でカリっとしるまで揚げる。

  • 3

    玉ねぎを薄切りにする。ウイキョウは株元を切り離し、食べやすい大きさにスライスする。

  • 4

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を炒める。

  • 5

    ニンニクがきつね色になったら玉ねぎとウイキョウを加え、しんなりするまで炒める。

  • 6

    揚げた鰯と【A】を加え、鰯をほぐすように炒めてソース状にする。

  • 7

    フェデリーニを4分半茹で、フライパンへ投入する。全体をよく混ぜ、汁気が足りない場合は茹で汁を少量加える。オリーブオイルと塩(分量外)で味を調えて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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