キャベツたっぷりミネストローネ

スープ

キャベツたっぷりミネストローネ

余計な調味料は使わず、じっくりゆっくりと炒めて素材の旨みを引き出します。春キャベツを使用すると、さらに甘みが増してより美味しいです。ライスを入れて、リゾット風にするのも良いでしょう。

調理時間:1時間

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材料4~5人分

  • キャベツ
    500g
  • 玉ねぎ
    1個
  • ベーコン
    100g
  • にんじん
    30g
  • セロリ
    30g
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • ニンニク みじん切り
    大さじ1
  • ローリエ
    2枚
  • 小さじ1
  • [A]
    ホールトマト
    400g
    ブイヨンスープ
    400cc
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    キャベツは1cm幅くらいのざく切りに、玉ねぎは1cmの角切りに、ベーコンは5mmの角切りにする。にんじん、セロリはみじん切りにする。

  • 2

    鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、ニンニクを香りが立つまで炒める。

  • 3

    玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまでゆっくり炒める。

  • 4

    みじん切りにしたにんじん、セロリとローリエを加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたらキャベツと塩を加えて20分ほど弱火で炒める。

  • 5

    【A】を加え、さらに20分ほど煮込む。

  • 6

    器にスープを注ぎ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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