桜えびのかき揚げ

前菜

桜えびのかき揚げ

衣に唐辛子を加えているので、ピリッと辛さが後を引きます。
エリンギはじっくりと火を通してカリっとさせるのがポイント。

調理時間:15分

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材料2人分

  • エリンギ
    2本
  • 唐辛子 生(赤・青)
    小さじ1程度
  • [A]
    天ぷら粉
    130g
    200cc
    オリーブオイル
    小さじ1
  • 桜えび
    80g
  • 薄力粉
    少量
  • 揚げ油
    適量
  • 少量

作り方

  • 1

    エリンギは縦に細かく裂く。唐辛子はみじん切りにする。

  • 2

    【A】とみじん切りにした唐辛子を混ぜ合わせ、衣を作る。

  • 3

    桜えびに薄力粉を少量かけたら作った衣にくぐらせ、お玉ですくい入れるようにして、熱した油で1分半ほど揚げる。バットに取り出し、塩を振る。

  • 4

    同じ油で、裂いたエリンギを素揚げにする。5分ほどじっくりと火を通し、カリっとなったら取り出して塩を振る。

  • 5

    かき揚げ、エリンギを皿に盛って完成。

アレンジレシピ

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