竹の子のサンドフリット

前菜  魚介を使った前菜

竹の子のサンドフリット

えびを叩くときは包丁の根元部分を使って叩くこと。

調理時間:35分

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材料3人

  • 80g
    1個
  • 玉ねぎ
    40g
  • エビ パナメイ・130g
    8尾
  • [A]
    コーンスターチ
    15g
    しょうゆ
    8㏄
    10㏄
    とき卵、もう半分を揚げる前に使う
    1/2個
  • 薄力粉 とき卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • トマト 60g
    1個
  • 玉ねぎ
    40g
  • [B]
    ニンニク みじん切り
    小さじ1
    オリーブオイル
    大さじ1
    少々
    コショウ
    少々
    パセリ みじん切り
    大さじ1
    白ワインビネガー
    5㏄
    バルサミコ酢
    8㏄
    レモン汁
    5㏄
  • パセリ
    適量

作り方

  • 1

    竹の子は5mm厚さにスライスし、端はみじん切りにしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 2

    バナメイえびは背わたを取って殻をむき、包丁で叩く。細かくなってきたら塩を振ってさらに叩く。

  • 3

    粘りが出てきたら、ボウルに入れて玉ねぎ、みじん切りにした竹の子、Aを加えてスプーンでよく混ぜる。

  • 4

    スライスした竹の子に薄力粉をふって③をのせて全体にのばし、もう1枚の竹の子で挟む。

  • 5

    ④を薄力粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で竹串がすっと通るまで揚げる。

  • 6

    トマトはへたを取って1cm角に、玉ねぎは薄切りにして氷水にさらして水気をよく切る。

  • 7

    ボウルに⑥、Bを入れてよく混ぜ合わせる。

  • 8

    ⑤を皿に盛り付け、⑦のソースをのせてパセリをふる。

アレンジレシピ

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