キャラメルソース

ソース&ドレッシング

キャラメルソース

ほろ苦いビターなキャラメルソースの作り方。
ビターが苦手な方はお好みのきつね色で火を止めてください。
きびの砂糖のこと。無ければ普通のグラニュー糖でも大丈夫です。

調理時間:20分

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材料作りやすい分量

  • グラニュー糖
    80g
  • きび砂糖
    30g
  • 80cc
  • ラム酒
    小さじ1/2

作り方

  • 1

    鍋にグラニュー糖、きび砂糖、水30ccを合わせ、中火にかける。

  • 2

    鍋を揺すりながら火にかけ続けると、小さな泡がフツフツして、色が濃くなり始める。

  • 3

    泡がブクブクとさらに大きくなり、色もきつね色から茶色に変わり、煙が立ち込むまで火にかける。

  • 4

    煙が立ったところに水50ccを加え、よくかき混ぜてとろみ具合を確認する。とろみが弱ければ弱火にかけてとろみを強める。

  • 5

    お好みのとろみ加減になったら、鍋ごと氷水に当てて冷ます。固まらないように、よくかき混ぜながら冷やし、香り付けでラム酒を加えたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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