狩留家ナスのステーキ風

前菜

狩留家ナスのステーキ風

ナスとオリーブオイルはとても相性が良いです。
一緒に焼くニンニクは香りを出すためなので、途中で焦げたら取り出しましょう。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿1

材料4皿分

  • 狩留家茄子
    1本
  • 塩こしょう
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニンニク
    2片
  • バター
    20g
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • [ソース]
    バター
    40g
    アンチョビフィレ
    1尾(6g)
    ケッパー
    10粒
  • イタリアンパセリ みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    狩留家ナスを2cmの輪切りにし、網目になるように包丁で皮を剥く。

  • 2

    包丁の先を使い、切った表面に格子状の切り込みを入れ、塩こしょうを適量振りかける。

  • 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、包丁で軽くつぶしたニンニクを加えて香りを出す。

  • 4

    ニンニクから香りが出たら狩留家ナスを加え、焼き色が付いたら裏返してもう一度オリーブオイルを大さじ1かける。

  • 5

    全体がこんがりとしたらバター5gずつを乗せ、バターを溶かす。

  • 6

    ナスにしっかりと火が入ったら耐熱バットに取り出し、パルメザンチーズを振りかけて200℃のオーブンで8分焼き上げる。

  • 7

    ナスを焼き上げている間にソースを作る。
    フライパンにバターを溶かし、バターが溶けたところにアンチョビフィレ、ケッパーを加え、アンチョビをほぐしながらソース状に仕上げる。

  • 8

    ナスが焼き上がったらイタリアンパセリを適量振りかけ、作ったソースをかけて完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • ほんしぼりさん2020/06/28

    長なすで作りました。油脂分の重ね使いに恐れをなしソースはバターでなくオリーブオイルでつくりましたが、アンチョビとケイパーがきりっと効いて、とても美味しくとろけるようなナスでした。何度も焼くのにナスの香りはしっかり残っていました。

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