狩留家ナスのステーキ風

前菜

狩留家ナスのステーキ風

ナスとオリーブオイルはとても相性が良いです。
一緒に焼くニンニクは香りを出すためなので、途中で焦げたら取り出しましょう。

調理時間:30分

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材料4皿分

  • 狩留家茄子
    1本
  • 塩こしょう
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニンニク
    2片
  • バター
    20g
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • [ソース]
    バター
    40g
    アンチョビフィレ
    1尾(6g)
    ケッパー
    10粒
  • イタリアンパセリ みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    狩留家ナスを2cmの輪切りにし、網目になるように包丁で皮を剥く。

  • 2

    包丁の先を使い、切った表面に格子状の切り込みを入れ、塩こしょうを適量振りかける。

  • 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、包丁で軽くつぶしたニンニクを加えて香りを出す。

  • 4

    ニンニクから香りが出たら狩留家ナスを加え、焼き色が付いたら裏返してもう一度オリーブオイルを大さじ1かける。

  • 5

    全体がこんがりとしたらバター5gずつを乗せ、バターを溶かす。

  • 6

    ナスにしっかりと火が入ったら耐熱バットに取り出し、パルメザンチーズを振りかけて200℃のオーブンで8分焼き上げる。

  • 7

    ナスを焼き上げている間にソースを作る。
    フライパンにバターを溶かし、バターが溶けたところにアンチョビフィレ、ケッパーを加え、アンチョビをほぐしながらソース状に仕上げる。

  • 8

    ナスが焼き上がったらイタリアンパセリを適量振りかけ、作ったソースをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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