狩留家ナスの塩もみサラダ

前菜

狩留家ナスの塩もみサラダ

狩留家ナスは水分を多く含んでいるので、生で食べても皮が柔らかくおすすめです。大葉とよくマッチしてさっぱりとした味わいです。

調理時間:15分

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材料3人分

  • 狩留家茄子
    1本
  • ひとつまみ
  • 大葉
    5枚
  • [A]
    ごま油
    大さじ1
    基本のフレンチドレッシング
    大さじ3
    少量
    オリーブオイル
    大さじ1
    レモン汁
    小さじ1
    醤油
    小さじ1
    いりごま
    大さじ1
  • 白ごま 仕上げ用
    少量
  • フルーツトマト 仕上げ用・2mmの角切り
    少量

作り方

  • 1

    狩留家ナスは皮付きのまま縦に4等分にしたら、重ねて2mm幅のいちょう切りにする。

  • 2

    ボールに水を張り、塩をひとつまみ加え、切ったナスを加えて軽く揉み、数分水にさらす。

  • 3

    数分経ったら、ナスの水気を手でしっかりと切り、ボールに戻す。

  • 4

    大葉を千切りにしてボールに合わせ、【A】を加えてよく和える。

  • 5

    皿に高さが出るように盛り付け、白ごまとコンカッセをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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