焼き狩留家ナスのオリーブオイルがけ

前菜

焼き狩留家ナスのオリーブオイルがけ

直火で皮がしっかりと焦げるまで焼くことで、中がしんなりします。熱が加わる事で甘みが増し旨味が引き立ちます。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • 狩留家茄子
    2本
  • ニンニク スライス
    1片
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ4
    レモン汁
    小さじ1
    バルサミコ酢
    大さじ1
    塩こしょう
    少量
    あさつき 小口切り
    大さじ1
    イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ2
    フルーツトマト 2mmの角切り
    大さじ1

作り方

  • 1

    狩留家ナスはヘタを削ぎ落としたら包丁の先で数ヵ所に軽く切り込みを入れる。

  • 2

    コンロに焼き網を乗せ、網の中心にナスを並べる。
    皮全体が黒く焦げるまで焼き上げる。

  • 3

    皮がしっかり焦げたら氷水に落とし、粗熱が取れたら流水に当てながら皮を剥き、ペーパーで水気をふき取る。

  • 4

    ナスをバットに移し、スライスしたニンニクを乗せる。さらに【A】をかけて全体を馴染ませ、20分ほど置く。

  • 5

    ナスが完全に冷めたら縦3等分に切り、高さを出すように皿に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • いちごのジェラート

    いちごのジェラート

    片岡護の本格イタリアン

  • 菜の花とうどのからし和えサラダ

    菜の花とうどのからし和えサラダ

    片岡護の本格イタリアン

  • えのきとコンビーフの卵とじ

    えのきとコンビーフの卵とじ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • うるいと桜えびのパスタ

    うるいと桜えびのパスタ

    片岡護の本格イタリアン

  • 新玉ねぎのフリット ケッカソース

    新玉ねぎのフリット ケッカソース

    片岡護の本格イタリアン