狩留家ナスとベーコンのトマト煮

メイン

狩留家ナスとベーコンのトマト煮

ナスは一度素揚げにするので、煮込むことでよりトロトロになり、絶品の煮込み料理になります。

調理時間:30分

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材料4人分

  • 狩留家茄子
    2本
  • 少量
  • 揚げ油
    適量
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ベーコン
    200g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • トマトソース
    300g
  • 50cc
  • バジル
    5枚
  • 黒オリーブ
    10粒
  • レモン汁
    小さじ1

作り方

  • 1

    狩留家ナスはヘタを削ぎ落とし、乱切りにする。
    軽く塩を振りかけ10分ほど置いたらペーパーで水気を拭き取る。

  • 2

    熱した油で4分揚げて、バットに取り出しておく。

  • 3

    玉ねぎはざく切りにし、ベーコンは棒状に切る。

  • 4

    鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクと鷹の爪を炒める。ニンニクの香りが立ったところにベーコンを加え、焼き色が付いたところで玉ねぎを加える。

  • 5

    弱火でゆっくり炒め、玉ねぎがしんなりとしたら揚げたナスとトマトソース、水を加えて全体を混ぜる。

  • 6

    【5】が煮立ったら最後に細切りにしたバジルの葉とオリーブ、レモン汁を加えて軽く煮込んだら完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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