下仁田ねぎのクリームスープ

スープ

下仁田ねぎのクリームスープ

下仁田ねぎの甘みを楽しめるクリームスープです。ミキサーにかけるだけでも十分ですが、よりなめらかな口あたりに仕上げるのであれば、ミキサーにかけた後に裏ごしするのがおすすめです。

調理時間:40分

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材料4〜6人分

  • [下仁田ねぎとじゃがいものペースト(作りやすい分量)]
    じゃがいも
    1個程度
    下仁田ねぎ
    4本程度
    バター
    20g
    少々
    白こしょう
    少々
    基本のブイヨン
    適量
  • バター
    20g
  • 生クリーム
    50cc
  • 牛乳
    50cc
  • 少々
  • あさつき トッピング用
    適量

作り方

  • 1

    下仁田ねぎとじゃがいものペーストを作る。
    じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして水にさらしておく。下仁田ねぎは薄い小口切りにする。
    鍋を強火にかけてバターを溶かし、下仁田ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを入れ、塩、白こしょう、浸るくらいの量のブイヨンを加えて煮る。

  • 2

    30分ほど煮て完全に火が通ったらミキサーにかけてなめらかなペースト状にする。2〜3回程度に分けてミキサーにかけるといい。裏ごし器で漉すとよりなめらかな口当たりに。

  • 3

    【2】を鍋に移し、バター、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。味見をしながら塩を加え、中火にかけて2分ほど煮る。

  • 4

    器に盛り、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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