鮭のクリームソテー

メイン  魚介を使った料理

鮭のクリームソテー

鮭から出たおいしさを逃さずにソースにしたレシピ。

調理時間:10分

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材料1人

  • 生鮭
    1切
  • 少々
  • 薄力粉
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    ブランデー
    大さじ1
    白ワイン
    30ml
  • ズッキーニ
    40g
  • ほうれん草
    40g
  • バター
    30g
  • [B]
    生クリーム
    30ml
    バター
    5g
    レモン汁
    少々
    少々
  • パセリ みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    生鮭は、皮と中骨を取って、塩をして薄力粉をはたいておく。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルを入れてよく温め、生鮭の両面をよく焼き、Aを加えてフランベ(引火させて風味をつける)し、鮭を取り出しておく。

  • 3

    フライパンにBを加えて加熱し、ソースを作る。

  • 4

    つけあわせを作る。ズッキーニは1cm幅に切り、ほうれん草と一緒にさっとゆでておく。フライパンを熱し、バターを入れ、それぞれ焼いておく。

  • 5

    皿にほうれん草をしき、鮭をのせ、ズッキーニを飾って、ソースをかけたら完成。

アレンジレシピ

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