トマトと豆腐のスープ

スープ

トマトと豆腐のスープ

カッペリーニはアルデンテより少し柔らかめに火を通しましょう。
カッペリーニの代わりにご飯を入れても合います。豆腐が入るので、塩、こしょうは少し強めに効かせて調味します。

調理時間:30分

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材料1人

  • フルーツトマト 約2個、湯むきしたもの
    150g
  • 豆腐
    1/2丁
  • 長ねぎ
    90g
  • [A]
    ブイヨンキューブ
    2個
    500ml
    余り野菜 玉ねぎ、ニンジン、セロリなど
    30g
    粒コショウ
    5粒
    タイム ローリエも可
    適量
  • ひとつまみ
  • [B]
    粗びき黒こしょう
    少々
    あさつき 小口切り
    大さじ1
  • カッペリーニ
    40g
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    Aを鍋に入れ、20分程度煮て、ザルで濾し、再び火にかけて塩で調味する。

  • 2

    フルーツトマトはくし形に、豆腐は2cm角に、長ネギは1~2cmの小口にそれぞれ切る。1に加え、豆腐がくずれないよう弱火で煮る。

  • 3

    ひと煮立ちしたら、Bを加えてさらに5分ほど煮る。

  • 4

    1/4程度の長さに折ったカッペリーニとパセリを加え、カッペリーニに火が通るまで煮る。

  • 5

    皿に盛り、あさつきを散らす。

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