根セロリとエビのサラダ
前菜
根セロリの食感が楽しめるサラダです。エビと合わせてあっさりとした仕上がりに。
調理時間：20分根セロリの下ゆで時間を除く
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材料2~3人分
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- 根セロリ 下ゆでしておいたもの
- 60g
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- エビ 下ゆでしておいたもの
- 8尾(60g程度)
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- 新玉ねぎ
- 20g
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[A]
- 白ワインビネガー
- 少々
- レモン汁
- 少々
- イタリアンパセリ
- 少々
- オリーブオイル
- 少々
- 塩
- 少々
- 白こしょう
- 少々
- バルサミコ酢
- 少々
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- ラディッシュ
- 1個
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- セルフィーユ
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
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- しその花 トッピング用
- 少々
作り方
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1
根セロリは分量外のブイヨンで20分ほど下ゆでし、ひと口大の大きさに切る。
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2
新玉ねぎは薄くスライスし、氷水にさらす。数分おいたらざるにあげ、さらし布巾で水気を拭き取る。
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3
ボウルに【1】の根セロリ、下ゆでして殻をむいたエビ、さらし玉ねぎを入れる。【A】の調味料を加えてさっと和える。
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4
薄くスライスしたラディッシュ、ちぎったセルフィーユを入れて和え、器に盛りつける。
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5
お好みでシブレット、しその花をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
