トマトのごはんグラタン

メイン  肉を使った料理

トマトのごはんグラタン

ごはんは固めに炊いたものを使いましょう。鶏ムネ肉のソテーの代わりに、パンチェッタやベーコンでも。

調理時間:45分

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材料4人

  • トマト
    4個
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 鶏むね肉 ソテー後、1cmに切ってある
    40g
  • 玉ねぎ
    10g
  • マッシュルーム
    3個
  • じゃがいも 茹でたもの
    40g
  • いんげん 茹でたもの
    4本
  • [A]
    バター
    10g
    オリーブオイル
    20ml
    ニンニク みじん切り
    大さじ1
  • ご飯(炊きたて)
    160g
  • [B]
    ウスターソース
    少々
    タバスコ
    少々
    少々
    粗びき黒こしょう
    少々
    パルメザンチーズ
    大さじ1
    パセリ みじん切り
    大さじ1
  • [C]
    少々
    粗びき黒こしょう
    少々
    パルメザンチーズ
    適量
    バター
    適量
  • パセリ みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    トマトはヘタの部分を水平にカットし、スプーンで中の果肉をくり抜いて器を作る。器部分の水分を軽く取って塩、粗挽き黒こしょうをふる。くり抜いた中身は粗く刻んでおく。

  • 2

    マッシュルームは5mm幅のくし形、玉ねぎは粗みじん切り、じゃがいもは1cmの角切り、いんげんは1cm幅の小口切りにする。

  • 3

    Aを火にかけ、2を順に加えて炒め合わせ、塩をふり、鶏ムネ肉のソテーとご飯を加えて炒める。ごはんがほぐれたら1で刻んでおいたトマトの果肉を加える。

  • 4

    トマトの水分がなくなってきたら、Bを加えて炒め合わせ、1のトマトの器に詰める。

  • 5

    Cを順にのせ、200℃のオーブンで7~8分、160℃に下げて3分焼く。焼きあがったら皿に盛り、パセリをふる。

アレンジレシピ

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