黄ニラと鶏肉のサラダ

前菜

黄ニラと鶏肉のサラダ

鶏肉は焦がさないよう、じっくりと火を通してジューシーに仕上げるのがポイントです。黄ニラの旬の時期にぜひ試していただきたいレシピ。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(145g程度)
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 白ワイン
    100cc
  • 黄ニラ
    50g
  • セロリ
    20g
  • [A]
    レモン汁
    少々
    練りからし
    少々
    バルサミコ酢
    少々
    ひとつまみ
    こしょう
    少々
    基本のフレンチドレッシング
    25cc
    パセリ
    5g
    オリーブオイル
    大さじ1
  • トマトのコンカッセ トッピング用
    少々
  • パセリ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    鶏むね肉に塩、こしょうを振って下味を付ける。オリーブオイルをしいたフライパンを中火にかけ、鶏むね肉を皮目から焼く。

  • 2

    焼き色が付いてきたら裏返し、さらに5〜6分程度焼く。白ワインを加えて蓋をし、火から下ろす。そのまま蓋をした状態で余熱で蒸し焼きにする。

  • 3

    5分ほど経ったら鶏肉をバットに移す。手で触れるくらいの温度になったら、食べやすい大きさに手で裂き、汁と一緒にボウルに入れる。皮は包丁で切るといい。

  • 4

    黄ニラは1cm幅に切り、【3】のボウルに入れて和える。

  • 5

    新玉ねぎは薄くスライスして氷水に入れ、さらし玉ねぎにする。セロリは千切りにする。

  • 6

    水気を切った新玉ねぎ、セロリ、【A】の調味料をボウルに入れて和える。

  • 7

    器に盛りつけ、トマトのコンカッセ、パセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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