キンキのトマト煮

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キンキのトマト煮

キンキの身をトマトソースでさっと煮込んだ一品です。黒オリーブやアンチョビ、ケッパーを入れることによって味に深みをプラス。

調理時間:20分

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材料1人分

  • キンキ
    150g程度
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニンニク
    1かけ
  • [A]
    黒オリーブ
    15g
    アンチョビ
    1本
    ケッパー
    5g
  • 白ワイン
    80cc
  • あさり汁
    40cc
  • バジル
    2枚
  • 基本のトマトソース
    70g
  • パセリ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    キンキの身の両面に塩、こしょうを振る。オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクを加える。香りが出てきたらキンキの身を皮目から焼く。

  • 2

    途中ひっくり返しながら全体を焼く。フライパンに【A】を加え、全体がなじんだら白ワイン、あさり汁、ちぎったバジルの葉を入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。

  • 3

    トマトソースを加え、キンキの身にさっと絡めたらフライパンを火から下ろす。

  • 4

    皿に盛りつけ、お好みでパセリをトッピングして完成。

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