あんこうの香草揚げ

メイン

あんこうの香草揚げ

ローズマリーを使用した香草風味の唐揚げです。そのままでもおいしく食べられますが、ねぎドレッシングをかけて味に変化をプラス。

調理時間:15分

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材料2人分

  • あんこう
    200g
  • 白ネギ
    20g
  • ローズマリー
    0.5g
  • [A]
    ニンニク みじん切り
    3g
    しょうが汁
    小さじ1
    少々
    こしょう
    少々
    醤油
    小さじ1/2
    オリーブオイル
    小さじ1
  • 片栗粉
    5g
  • [ねぎドレッシング]
    白ネギ みじん切り
    10g
    オリーブオイル
    小さじ1
    レモン汁
    小さじ
    パセリ
    ひとつまみ
    ひとつまみ
    基本のフレンチドレッシング
    10cc
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少々
  • パセリ トッピング用
    少々
  • シブレット トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    白ネギ、ローズマリーはみじん切りにし、ぶつ切りにしたあんこうと一緒にボウルに入れる。

  • 2

    【1】に【A】の調味料を加え、手で揉んで味をなじませる。

  • 3

    あんこうの身に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で4〜5分ほどじっくり揚げる。表面に揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切る。

  • 4

    ねぎドレッシングを作る。白ネギはみじん切りにし、他の調味料と一緒に器に入れ、よく混ぜる。

  • 5

    あんこうを器に盛りつけ、ねぎドレッシングをかける。仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでパセリ、シブレットをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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