牛ヒレカツのサンドイッチ

メイン

牛ヒレカツのサンドイッチ

レア状に仕上げた牛ヒレカツをサンドした豪華なサンドイッチです。はさんだ直後のものよりも、少し時間をおいて全体がしっとりしてからのほうが美味。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • 牛ヒレ肉
    150g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉 打ち粉用
    少々
  • 溶き卵
    少々
  • パン粉
    少々
  • 食パン 8枚切りを使用
    2枚
  • [からしバター(作りやすい分量)]
    バター
    150g
    マスタード
    15g
  • 千切りキャベツ
    適量
  • [牛ヒレカツ用ソース]
    中濃ソース
    30g
    ケチャップ
    15g
    ウスターソース
    小さじ1
    マヨネーズ
    大さじ1
    マスタード
    小さじ1
    タバスコ
    少々
  • マスタード トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    牛ヒレ肉は脂身の部分を切り落とす。塩、こしょうを振り、爪楊枝を刺して形を整える。

  • 2

    牛ヒレ肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。

  • 3

    からしバターを作る。バターとマスタードを練り混ぜ、ポマード状にする。

  • 4

    牛ヒレカツ用ソースを作る。器にソースの調味料をすべて入れ、よく混ぜる。

  • 5

    160℃に熱した揚げ油で牛ヒレカツを揚げる。揚げ時間は1~2分が目安で、網に取り出してからそのまま放置し、余熱で火を通す。手で触れる温度になったら爪楊枝を抜く。

  • 6

    8枚切りの食パンを2枚並べ、それぞれ片面にからしバターを塗る。うち1枚の食パンに千切りキャベツをしく。

  • 7

    千切りキャベツの上に牛ヒレカツをのせ、牛ヒレカツ用ソースをたっぷりかける。

  • 8

    もう1枚の食パンを重ね、手でぎゅっと押さえる。ラップでくるみ、15分ほど置いておく。

  • 9

    全体がしんなりしてきたらラップをはがし、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。お好みでマスタードを添えて完成。

アレンジレシピ

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