作り方

• 1

  牛ヒレ肉は脂身の部分を切り落とす。塩、こしょうを振り、爪楊枝を刺して形を整える。

  
• 2

  牛ヒレ肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。

  
• 3

  からしバターを作る。バターとマスタードを練り混ぜ、ポマード状にする。

  
• 4

  牛ヒレカツ用ソースを作る。器にソースの調味料をすべて入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  160℃に熱した揚げ油で牛ヒレカツを揚げる。揚げ時間は1～2分が目安で、網に取り出してからそのまま放置し、余熱で火を通す。手で触れる温度になったら爪楊枝を抜く。

  
• 6

  8枚切りの食パンを2枚並べ、それぞれ片面にからしバターを塗る。うち1枚の食パンに千切りキャベツをしく。

  
• 7

  千切りキャベツの上に牛ヒレカツをのせ、牛ヒレカツ用ソースをたっぷりかける。

  
• 8

  もう1枚の食パンを重ね、手でぎゅっと押さえる。ラップでくるみ、15分ほど置いておく。

  
• 9

  全体がしんなりしてきたらラップをはがし、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。お好みでマスタードを添えて完成。