まぐろとアボカドのサラダ みょうが仕立て

前菜

まぐろとアボカドのサラダ みょうが仕立て

まぐろは塩を振ってから流水で洗い流すことによって、身がほどよく締まります。刻みみょうがのざくざくとした食感も楽しめる一品。

調理時間:15分みょうがのピクルスの仕込み時間を除く

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材料4人分

  • まぐろ 赤身を使用
    110g
  • 少々
  • アボカド 皮と種を取り除いた状態で
    90g
  • さらし玉ねぎ
    45g
  • みょうがのピクルス
    4本
  • [A]
    基本のフレンチドレッシング
    大さじ2
    オリーブオイル
    大さじ1
    レモン汁
    大さじ1
    白こしょう
    少々
    ひとつまみ
    マヨネーズ
    大さじ1
  • [トマトサラダ]
    トマトのコンカッセ
    適量
    オリーブオイル
    少々
    少々
    レモン汁
    少々
    バルサミコ酢
    少々
  • あさつき トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    まぐろの赤身に塩をたっぷり振り、手で揉み込む。流水で塩を洗い流してからキッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm程度の角切りにする。

  • 2

    1cm程度の角切りにしたアボカド、さらし玉ねぎのみじん切り、粗みじん切りにしたみょうがのピクルス、【1】をボウルに入れ、【A】の調味料を加えて和える。

  • 3

    トマトサラダを作る。トマトのコンカッセに調味料類を加え、さっと和える。

  • 4

    セルクルを使って皿に【3】を盛りつけ、トマトサラダを重ねる。お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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