みょうがとトマトのカッペリーニ

パスタ

みょうがとトマトのカッペリーニ

カッペリーニのゆで上がりの目安は、麺を氷水に入れてみて、ストンとまっすぐに垂れ下がればOK。麺がまっすぐにならないようであれば、10秒単位でゆで時間を増やしてみて。お好みでホタテや鶏肉などを入れるのもおすすめです。

調理時間:20分みょうがのピクルスの仕込み時間を除く

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材料4人分

  • トマト
    2個(300g程度)
  • みょうが
    2本
  • 1個(260g程度)
  • 適量
  • 大葉
    5枚
  • みょうがのピクルス 新しょうがを使用
    10g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2
    バルサミコ酢
    大さじ1
    レモン汁
    大さじ1
    ひとつまみ
    白こしょう
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1
  • バルサミコ酢 仕上げ用
    少々
  • みょうが トッピング用
    少々
  • パセリ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩20gを入れる。ヘタを落とし、尻の部分に十字の切れ目を入れたトマトをお湯に入れ、20秒経ったら氷水に取り出し、皮をむく。

  • 2

    水気を拭き取ってからくし形切りにし、ボウルに移す。

  • 3

    みょうがは千切りにし、トマトと一緒に和える。

  • 4

    桃は皮をむき、そぎ切りにして【3】に加える。ボウルごと氷水にあて、冷やしながら調理するといい。

  • 5

    【4】に、粗みじん切りにした大葉、千切りにした新しょうがのピクルス、【A】の調味料を加えてさっと和える。

  • 6

    塩分濃度1%程度のお湯でカッペリーニを2分ほどゆでる。ゆであがったらざるにあけ、氷水の中に入れて荒熱をとる。

  • 7

    再度ざるにあげ、水気を絞ったカッペリーニを【5】のボウルに入れて和える。

  • 8

    オリーブオイル、バルサミコ酢、塩を加えて味を調え、皿に盛りつける。千切りにしたみょうがとパセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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