生じゅんさいのコンソメジュレのせ

前菜

生じゅんさいのコンソメジュレのせ

生じゅんさいを主役にした前菜料理のメニューです。生じゅんさいは新鮮なものを選んで購入するようにしましょう。

調理時間:10分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • 生じゅんさい
    70g
  • [和風コンソメジュレ]
    コンソメジュレ
    80cc
    バルサミコ酢
    2cc
    醤油
    2cc
    レモン汁
    5cc
    3cc
    少々
    白ワインビネガー
    少々
  • [A]
    レモン汁
    少々
    少々
    白こしょう
    少々
    醤油
    少々
  • かにほぐし身
    50g
  • へべす 仕上げ用
    少々
  • シブレット トッピング用
    少々
  • あさつき トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    和風コンソメジュレを仕込む。
    コンソメジュレを湯煎で溶かしてから、他の調味料類を加えて混ぜ、氷水にあてて冷やす。とろみがついてきたらOK。

  • 2

    生じゅんさいは流水でさっと水洗いし、ざるにあけて水気を切る。ボウルに移し、【A】の調味料を加えてさっと和える。【1】の和風コンソメジュレを大さじ1程度入れる。

  • 3

    冷やしておいたグラスに【1】の和風コンソメジュレ適量を入れ、その上にかにほぐし身をのせる。

  • 4

    【2】のじゅんさいの半量をかけ、へべす少々を絞る。お好みであさつき、シブレットをトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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