牛もも肉のミルフィーユカツ

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牛もも肉のミルフィーユカツ

揚げ油にバターを合わせることによって、風味よく仕上げることができます。牛もも肉の薄切りは1枚のサイズがなるべく大きめのものを使用したほうが、見栄えよく作れますよ。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿1

材料3~4人分

  • 牛もも肉 薄切り肉を使用
    300g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉 衣として使用
    適量
  • 溶き卵 衣として使用
    適量
  • パン粉 衣として使用
    適量
  • バター
    100g
  • 揚げ油
    80cc程度
  • マッシュルーム
    70g
  • クレソン
    30g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2
    イタリアンパセリ
    小さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
    レモン汁
    小さじ1
    白ワインビネガー
    小さじ1/2
    ひとつまみ

作り方

  • 1

    牛もも肉は薄切りのものを使用。まな板の上に1枚ずつ広げて、塩、こしょうを振る。

  • 2

    肉をミルフィーユのように重ね、塩、こしょうを振ってから4等分にカットする。

  • 3

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。

  • 4

    鍋にバターを入れ、火にかけて溶かす。別のフライパンに揚げ油を入れて熱し、溶かしたバターの上澄みをすくって揚げ油に入れる。

  • 5

    【4】のフライパンに牛カツを入れ、3分ほど揚げる。ほどよい揚げ色が付いたら網の上に取り出す。

  • 6

    付け合わせのサラダを作る。マッシュルームは薄くスライス、ルッコラは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。【A】の調味料を加えてさっと和える。

  • 7

    皿にミルフィーユカツと【6】のサラダを盛りつける。お好みで溶かしバターをかけて完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • juncoolさん2020/07/30

    イタリアン風にトマトソースをかけてみました!

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