ローストビーフのマリネサラダ

前菜

ローストビーフのマリネサラダ

ローストビーフを使用した豪華なサラダ。メイン料理としても活躍してくれるローストビーフですが、今回はサラダ仕立てで。

調理時間:40分

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材料3~4人分

  • 牛もも肉 ブロック肉を使用
    170g程度
  • 少々
  • 黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • セロリ
    50g
  • マッシュルーム
    40g
  • クレソン
    20g
  • [A]
    基本のフレンチドレッシング
    大さじ2
    オリーブオイル
    10cc
    ひとつまみ
    レモン汁
    大さじ1
    イタリアンパセリ
    少々
  • シブレット トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    牛もも肉はブロック状のものを使用。塩、黒こしょうを強めに振る。

  • 2

    オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、肉の表面に焼き色を付ける。

  • 3

    3分ほど焼いたら火から下ろし、アルミホイルで包んで200℃に熱したオーブンで5分ほど焼く。一度取り出してアルミホイルをはがし、再度オーブンに入れて追加で5分ほど焼く。

  • 4

    オーブンから取り出してそのまま3分ほど放置して粗熱を取る。薄くスライスし、食べやすい大きさに切る。

  • 5

    セロリは筋を取ってから薄切りに、マッシュルームも薄切りにし、ボウルに移す。細切りにしたにんじん、さらし玉ねぎ、クレソン、牛もも肉、【A】の調味料類を加えてさっと和える。

  • 6

    器に盛りつけて、お好みでシブレットなどのハーブをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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