牛もも肉のカルパッチョ風

前菜

牛もも肉のカルパッチョ風

牛もも肉をほぼレアの状態で食べる料理なので、肉は新鮮で質のいいものを使用しましょう。

調理時間:40分

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材料3~4人分

  • 牛もも肉 ブロック肉を使用
    300g程度
  • 少々
  • 黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • マッシュルーム
    適量
  • セロリ
    15g
  • [A]
    レモン汁
    小さじ1
    オリーブオイル
    小さじ1
    イタリアンパセリ
    ひとつまみ
    少々
    白こしょう
    少々
    バルサミコ酢
    小さじ1/2
  • ルッコラ
    少々
  • パルメザンチーズ トッピング用
    少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    牛もも肉はブロック状のものを使用。塩、黒こしょうを強めに振る。

  • 2

    オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、牛もも肉を入れて3~5分程度焼く。焼き時間は肉の大きさによって調整。

  • 3

    全体に焼き色が付いたら火から下ろし、ブロック肉をアルミホイルで包んでそのまま放置し、予熱で火を通す。

  • 4

    予熱が取れたらアルミホイルをはがし、なるべく薄くスライスして皿に並べる。塩、黒こしょう、オリーブオイルをかける。

  • 5

    サラダを作る。セロリは筋を取ってから薄切りに、マッシュルームも薄切りにし、ボウルに移す。【A】の調味料類を加えてさっと和える。

  • 6

    【4】の上に【5】のサラダと、食べやすい大きさに切ったルッコラをのせ、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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