ナスとピーマンのトマト煮ご飯

前菜  野菜を使った前菜

ナスとピーマンのトマト煮ご飯

ニンニクは焦がさないよう冷たいフライパンに入れ弱火でじっくり香をだしましょう。タバスコは好みの辛さになる様調整してください。簡単バターライスでコクがアップ、しょうゆの隠し味で親しみやすい仕上がりです。

調理時間:40分

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材料2人

  • ナス
    240g
  • ピーマン
    110g
  • 玉ねぎ
    150g
  • ニンニク みじん切り
    大さじ1
  • ベーコン
    65g
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • 大葉
    5枚
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 基本のトマトソース 市販のものでも可
    1カップ
  • 100ml
  • ウスターソース
    大さじ3
  • タバスコ
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • ご飯(炊きたて)
    200g
  • バター
    3g
  • 3g

作り方

  • 1

    ピーマンは種を取って乱切り、ナスはヘタを落として乱切り、玉ねぎは1cm角に切りベーコンは1㎝幅に切る。大葉は2枚は1㎝角に、3枚は千切りする。

  • 2

    鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で香りがでたら玉ねぎ、ピーマンを入れて塩を少々し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  • 3

    2にナス、ベーコン、塩少々を加え炒める。

  • 4

    3にトマトソース、水、ウスターソース大さじ2、、タバスコ小さじ1を加え5分煮込む。

  • 5

    4に1㎝角に切った大葉、しょうゆ、残りのウスターソース、タバスコ、とパセリを加え皿に5分煮込み、塩で味を整える。

  • 6

    ご飯を器に盛り1㎝角に切ったバターを散らしラップをし電子レンジ(600W)で1分加熱し5をかけ千切りにした大葉を飾る。

アレンジレシピ

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