冬瓜のホッキ貝グリル添え

前菜

冬瓜のホッキ貝グリル添え

ホッキ貝は火を通すと身が甘くなりますが、焼きすぎると食感が硬くなってしまうので気を付けましょう。冬瓜は少し味を濃いめに煮ておくと、全体のバランスがよくなります。

調理時間:15分冬瓜のスープ煮の仕込み時間を除く

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材料3人分

  • 冬瓜のスープ煮
    2ブロック(60g程度)
  • ホッキ貝
    3個
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • シブレット トッピング用
    少々
  • すだち トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    冬瓜のスープ煮(別レシピ参照)を仕込む。

  • 2

    冬瓜のスープ煮を器に盛り、スープ少々を注ぐ。

  • 3

    ホッキ貝は殻から身を外し、2枚に下ろす。内臓を流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから、塩、白こしょうを両面に振り、オリーブオイルをかける。

  • 4

    グリルパンを火にかけ、ホッキ貝の身の外側を下にして焼く。ひっくり返し、両面に焼き目が付いたらバットに取り出す。

  • 5

    ホッキ貝を食べやすい大きさに切り、冬瓜の上にのせる。

  • 6

    お好みでシブレット、スライスしたすだちをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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