冬瓜と鶏肉のクリームスープ

スープ

冬瓜と鶏肉のクリームスープ

クリーム系の料理の味の決め手となるのは、生クリームと無塩バター。質のいいものを使用すると、味もワンランクアップします。冬瓜の淡泊な味わいと濃厚なクリームスープが相性ぴったりの一品です。

調理時間:1時間

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材料4〜6人分

作り方

  • 1

    鶏むね肉はひと口大の大きさに切り、塩、白こしょうを両面に振る。

  • 2

    玉ねぎは1cm角のみじん切りにする。無塩バターを入れた鍋を火にかけ、玉ねぎを入れてじっくり炒める。透き通ってきたら火を止める。

  • 3

    冬瓜は皮をむいてからブロック状に切り、面取りをする。【2】の鍋に移し、火にかける。

  • 4

    【1】の鶏むね肉を入れ、表面の色が変わってきたら、白ワイン、ブイヨン、野菜のスープを加えて蓋をし、弱火で30分ほど煮込む。

  • 5

    生クリーム、ベシャメルソースを加えよく混ぜる。とろみが付いてきたらトマトソースを加え、塩で味を調整する。

  • 6

    火から下ろし、器に盛りつける。お好みでトマトのコンカッセ、イタリアンパセリ、レッドアマランサスなどをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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