アサリのペペロンチーノ

パスタ  オイル・塩ベース

アサリのペペロンチーノ

アサリには塩分が含まれているので、パスタをゆでる時はいつもより薄い塩分で。足りなければ塩を加えて味を調える。

調理時間:10分

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材料1人

  • アサリ 砂抜き済を使用
    大13個
  • しめじ 他のきのこでもOK
    40g
  • 白ワイン
    100ml
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ
    少々
  • [A]
    ニンニク みじん切り
    1片
    赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
    オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
    熱湯
    3000ml
    熱湯に対して1%の塩分
    30g

作り方

  • 1

    アサリをよく洗って、水気を切っておく。しめじは小房に分ける。

  • 2

    スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

  • 3

    スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

  • 4

    しめじを加えて中火で炒め、アサリと白ワインも加え、フタをして中火~弱火で殻が開くまで、2分半~3分程度加熱する。

  • 5

    殻が開いてきたら、スパゲティがゆで上がるまでフタを取って、弱火にして汁を少し煮詰める。

  • 6

    ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル(大さじ1)、粗びき黒こしょうを加えて、よくかき混ぜながらアサリの味をパスタに絡ませる。

  • 7

    皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。

アレンジレシピ

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