まいたけのソテー

前菜

まいたけのソテー

まいたけの中内の水分を飛ばし、凝縮させたうま味と油を味わう一品です。油の質が味の決め手となるため、いいオリーブオイルを使用するとワンランク上の仕上がりに。まいたけの表面をカリッとした状態に仕上げたいので、途中まで裏返すのは我慢してください。

調理時間:20分

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材料2人分

  • まいたけ
    170g
  • オリーブオイル
    大さじ1.5
  • ひとつまみ
  • 白こしょう
    少々
  • ニンニク
    1かけ
  • 無塩バター
    15g
  • イタリアンパセリ
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々
  • レモン トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかける。フライパンがしっかり温まってから、ほぐしたまいたけをフライパンに入れ、火を中火にする。まいたけはなるべく動かさず、じっくり火を通すのがポイント。塩、白こしょうを振り、包丁で叩いてからスライスしたニンニクを加える。

  • 2

    6分ほど焼いたらキッチンペーパーでフライパン内の余計な油を拭き取る。

  • 3

    無塩バターを加え、強火にする。まいたけを裏返したら弱火にし、塩、イタリアンパセリを振る。焼き時間は計10分程度が目安。

  • 4

    火から下ろし、器に盛りつける。仕上げにイタリアンパセリを振り、切ったレモンを添えて完成。

アレンジレシピ

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