まいたけのマリネ

前菜

まいたけのマリネ

洋風のおひたしのような前菜メニュー。冷やすことによってより味が染み込みます。

調理時間:30分冷やす時間を除く

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材料作りやすい分量

  • まいたけ
    300g程度
  • [A]
    白ワイン
    大さじ5
    野菜のスープ
    大さじ5
    ひとつまみ
    オリーブオイル
    大さじ1
    レモン汁
    大さじ1
    白こしょう
    少々
  • [B]
    トマトのコンカッセ
    大さじ1
    イタリアンパセリ
    少々
    あさつき みじん切りにしたもの
    少々
    ひとつまみ
  • からし菜 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    深めの鍋にほぐしたまいたけ、【A】の調味料類を入れる。蓋をして中火にかけ、蒸し焼きにする。

  • 2

    5分ほど経ったらひと混ぜし、さらに1分ほど火にかける。火から下ろし、鍋ごと氷水にあてて粗熱を取る。

  • 3

    しっかり冷えたらボウルに移し、味見をする。味が足りなければ分量外の塩、醤油等を足して調整するといい。

  • 4

    【B】を加えて混ぜ、器に盛りつける。汁をかけ、みじん切りにしたあさつきをのせる。お好みでからし菜などをトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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