キノコのパスタ

パスタ

キノコのパスタ

まいたけやしめじなど、キノコをたっぷり使用した秋にぴったりのパスタです。使うキノコの種類や量はアバウトでOKですが、何種類か入っているほうが食感の違いも楽しめます。キノコのうま味が引き立つよう、味付けはシンプルに仕上げました。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料4〜6人分

  • フェデリーニ
    300g
  • まいたけ
    200g
  • はなびらたけ
    60g
  • しめじ
    110g
  • エリンギ
    110g
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • ニンニク みじん切りを使用
    大さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • 少々
  • イタリアンパセリ
    少々
  • 白ワイン
    大さじ2
  • ミニトマト
    200g程度
  • 野菜のスープ
    60cc程度
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ4
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    キノコ類はそれぞれ食べやすい大きさになるよう手でちぎる。エリンギは縦に裂く。

  • 2

    オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を加えて炒める。十分熱したら弱火にし、ニンニクがキツネ色になったタイミングでキノコ類を入れる。

  • 3

    よく混ぜながら中火で炒め、塩、イタリアンパセリを加える。フライパンに押しつけるように炒めるといい。

  • 4

    5分ほど炒めたら白ワイン、2つ割にしたミニトマト、塩、野菜のスープの半量を加えてさらに炒める。鷹の爪は途中で取り除く。

  • 5

    残りの野菜のスープを加え、10分ほど炒め煮にする。途中、適宜野菜のスープを足すといい。

  • 6

    フェデリーニは1%の濃度の塩を入れたお湯で4分15秒ゆでる。湯切りし、【5】のフライパンに加えて和える。

  • 7

    仕上げ用のオリーブオイル、イタリアンパセリ、塩を加え、味を調える。器に盛りつけ、イタリアンパセリを振って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 焼サバ

    焼サバ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • タルタルソース(わかさぎのフライに添えて)

    タルタルソース(わかさぎのフライに添えて)

    片岡護の本格イタリアン

  • トマトの蜜煮

    トマトの蜜煮

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • かき揚げ人参

    かき揚げ人参

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • いわしのガーリックトースト

    いわしのガーリックトースト

    片岡護の本格イタリアン