作り方

• 1

  （下処理）ヘタを取り、5cm幅の輪切りにしたナスに塩をふり、ザルの上に置いておく。

  
• 2

  約30分したら、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、170℃～180℃に熱した油でキツネ色になるまで素揚げする。

  
• 3

  ２のナスに、温めたトマトソース、パルメザンチーズ、生うにの順にのせ、さらにパルメザンチーズをふる。これを４つ作る。

  
• 4

  バターを小さくちぎってのせ、バターが溶けるまで200℃のオーブンで焼く。

  
• 5

  ４にレモン汁をかけ、皿に盛る。仕上げにパセリをふる。